noget som sikrer vinen en bedre harmoni mellem frugtkarakteren og den store kompleksitet

inden man stopper afkølingen og lader den alkoholiske gæring starte naturligt

Amber Classic-chokolade og krokant

Mosten er gæret på egetræsfade med løbende ”batonnage” (omrøring) og vinen bliver derefter modnet med sit ”lie” (bundfald) i 12 måneder på fade af 228 l

2023 VERDEJO VALDECUEVAS, RUEDA Michter's US1 Small Batch Sour Mash noget som sikrer vinen enDenne Rueda laves i den klassiske Verdejo stil med 100% Verdejo druer fra nogle af de ldste og mindst produktive vinstokke p grden, i vinmarken Pago de la Pardina (700 800 m. o. h.). De vokser p en meget stenrig jordbund ved overfladen, hvilket giver en stabil modning og gode vandreserver i dybden. Vinene fra disse marker har altid en god finesse og mineralitet. Vinen er udelukkende vinificeret p stltanke, med en skindmaceration, inden druerne